La ricetta del giorno

Flan di mirtilli e albicocche

21-07-2007

Ingredienti per 8 persone

300 gr di pasta brisée; 200 gr di albicocche; 100 gr di farina di mandorle; 100 gr di marmellata di mirtilli; 100 gr di panna ; 80 gr di lamponi; zucchero di canna; un uovo; farina per la spianatoia; zucchero a velo.

Dopo aver steso sulla spianatoia infarinata la pasta brisée a mm 3 di spessore, ritagliatene un disco di cm 27 di diametro e appoggiatelo su una placca coperta con  carta da forno. Preparate una farcia mescolando in una ciotola la panna con l'uovo, la farina di mandorle, la marmellata, poi spalmatela al centro del disco di pasta. Pennellatene d'acqua il bordo libero, poi sollevatelo pizzicandolo per formare una specie di contenitore. Guarnite la farcia con le albicocche a pezzettini e i lamponi. Spolverizzate con una cucchiaiata di zucchero di canna e infornate a 380 gradi F., per circa 40'. Portate in tavola il flan tiepido, accomodato nel piatto da portata, cosparso di zucchero a velo fatto scendere a pioggia da  un setaccino.

 

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