La ricetta del giorno

Melanzane alla piastra

26-07-2007

Ingredienti  per 4 persone

 

una melanzana di 600 gr circa; 4 pomodorini maturi; pinoli; menta; olio extravergine; sale; pepe in grani

 

Spuntate la melanzana, lavatela, asciugatela e tagliatela a rondelle spesse, senza sbucciarla. Salatele, conditele con olio e distribuite su ognuna una foglia di menta, quindi arrostitele sulla piastra (o nella padella antiaderente ben calda), mettendo il lato con la menta in basso; giratele dopo 3 minuti e completatene la cottura. Pelate i pomodori, svuotateli, tritateli, mescolateli con olio, sale, una macinata di pepe, pinoli tostati e tritati. Servite la melanzana con menta fresca e il battuto di pomodoro.

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