La ricetta del giorno

Linguine alle melanzane

07-08-2007

Ingredienti per 4 persone

Linguine gr. 60, una fetta di pesce spada gr. 60, melanzana gr. 40, uvetta gr. 10, 8 pomodorini ciliegia, prezzemolo, olio extravergine, sale, pepe.

 

 

Saltate in padella in un velo di olio caldo la melanzana tagliata a tocchetti e il pesce spada tagliato a cubetti, i pomodorini a metà e l'uvetta ammollata; dopo due minuti salate, pepate, togliete dal sugo i pomodorini, lo spada e trasferitevi la pasta lessata al dente con un mestolino della sua acqua di cottura. Saltate le linguine per farle insaporire, completatele con prezzemolo tritato e servitele nelle ciotoline guarnite con i cubetti di spada e i pomodorini infilati su stecconi.

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