La ricetta del giorno

Insalata croccante al formaggio

23-08-2007

Ingredienti per 4  persone

80 gr di formaggio quartirolo; 8 pomodorini ciliegia; un finocchio; una piccola cipolla rossa; aceto di vino rosso; olio extravergine; sale; pepe bianco

 

Mondate e tagliate molto finemente il finocchio. Tritate la cipolla. Fate a pezzetti i pomodorini. Riducete a dadi il formaggio. In un'insalatiera, raccogliete tutti gli ingredienti e mescolateli. Per il condimento, preparate una vinaigrette emulsionando 3 cucchiai d'olio con uno di aceto, sale e pepe.

Condite l'insalata solo al momento di servire.

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