La ricetta del giorno

Mousse di melanzane con gamberi

24-08-2007

Ingredienti per 4  persone


800 gr di melanzane; 12 gamberi sgusciati; una falda di peperone rosso; una carota; olio extravergine d'oliva; sale


Spuntate le melanzane, irroratele con un filo d'olio, poi cuocetele in forno a 400 gradi F., per 20'. Saltate intanto i gamberi in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio per 2' e teneteli da parte. Appena cotte, incidete le melanzane; con un cucchiaio raschiatene via la polpa dalle bucce. Mettetela nel frullatore e frullatela con un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio. Disponete la mousse ottenuta in un piatto, guarnitela con i gamberi e completate con la carota e il paperone tagliati a bastoncino.


 
 

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