La ricetta del giorno

"Nidi" di verdure grigliate

26-08-2007

Ingredienti per 4 persone

 

200 gr di zucchine; 150 gr di melanzana; 150 gr di cipolle; 100 gr di cicorino; 20 gr di tonno sott'olio; 20 gr di succo di limone; 12 pomodorini; basilico; capperi sotto sale; olio extravergine; sale

Tagliate le verdure a fette spesse 1 cm: cipolle e melanzana a rondelle, le zucchine a "fetta di salame"; ungetele d'olio e grigliatele. Mondate il cicorino e tagliatelo fine. Stemperate una presa di sale nel succo di limone, unite 8 capperi dissalati, il tonno sgocciolato, 3 foglie di basilico, 50 gr di olio e 20 gr di acqua, poi frullate in crema. Nel piatto alternate verdure e cicorino (nidi), decorate con i pomodorini e condite con la crema.

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