La ricetta del giorno

Gelatina di coniglio e zucchine

04-09-2007

Ingredienti per 4 persone

 

180 gr di polpa di coniglio lessa; una zucchina; una bustina di gelatina in polvere; maggiorana; olio di arachide; sale; pepe

 

Fate a listerelle la zucchina, poi sbollentatela e unitela alla polpa di coniglio a tocchetti, infine condite con sale e pepe. Sciogliete in 1/2 litro di acqua aromatizzata con maggiorana la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione. Pennellate di olio 4 stampini troncoconici (capacità 200 cl), poi versatevi un dito di gelatina; fatela quasi rapprendere prima di unire le zucchine, altra gelatina e coniglio, a strati, passando in frigo gli stampini dopo ogni aggiunta.

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