La ricetta del giorno

Arrosto di tacchino e pomodori ripieni

11-09-2007

Ingredienti per 4 persone

 

600 gr di fesa di tacchino; 80 gr di peperone arrostito; 80 gr di ditalini; verdure grigliate in  datolata (60 gr di melanzana, 50 gr di cipolla, 50 gr di zucchina); 4 pomodori; grana grattugiato; 3 cucchiai di trito aromatico (rosmarino, timo, pepe  nero); prezzemolo; basilico; insalata di stagione; olio extravergine; sale

 

"Impanate" con il trito aromatico la fesa unta di olio. Mettetela su una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 400 gradi F., per 15', quindi a 375 gradi F., per altri 12'. Asportate la calotta dei pomodori, scavateli, salateli e fate spurgare l'acqua. Frullate la polpa ricavata con il peperone, poco sale, 2 cucchiai di olio e un ciuffo di prezzemolo tritato ottenendo una salsa. Cuocete i ditalini al dente, scolateli, unite un cucchiaio di olio e allargateli su un vassoio. Una volta freddi conditeli con le verdure grigliate e 2 cucchiai di grana. Sul fondo dei pomodori mettete una foglia di basilico, farciteli con la pasta e chiudeteli con le calotte. Infornateli su una teglia unta d'olio a 375 gradi F., per 8'. Servite i pomodori con il tacchino, la salsa di peperone e l'insalata.

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