La ricetta del giorno

Cuscus con fagiolini e pomodori

16-09-2007

Ingredienti per 4 persone

 

 

400 gr di cuscus; 400 gr di brodo vegetale; 200 gr di pomodoro pelato e svuotato; 200 gr di fagiolini; 80 gr di cipollotto; 40 gr di uvetta; 20 gr di pinoli; 8 cucchiaini di olio; sale

 

 

Mettete il cuscus in una ciotola, bagnatelo con il brodo bollente, copritelo e lasciatelo riposare per una decina di minuti. Lessate al dente i fagiolini e tagliateli a pezzetti. Mettete a bagno in acqua tiepida l'uvetta. Tagliate a cubetti il pomodoro e a fettine il cipollotto. Sgranate il cuscus con una forchetta, conditelo con l'olio, le verdure, l'uvetta, sgocciolata e asciugata, e i pinoli tostati velocemente in padella. Mescolate bene e aggiustate di sale, se necessario. Servite il cuscus a temperatura ambiente.

 

 

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