La ricetta del giorno

Rocchetti di zucchine alla ricotta

18-09-2007

Ingredienti  per 4 persone

3 zucchine, 650 gr circa; 200 gr di mozzarella; 200 gr di ricotta; 6 fette di pancarré; basilico; grana; olio extravergine; sale; pepe

Tagliate ogni zucchina in 4 rocchetti e svuotateli. Lavorate la ricotta con la mozzarella a dadini, sale, pepe, un filo di olio e basilico tritato: sarà la farcia.Riempite con questa i rocchetti.

Ricavate dalle fette di pancarré 12 dischetti dello stesso diametro dei rocchetti, che vi appoggerete sopra e metterete su una placca coperta con carta da forno. Spolverizzate i rocchetti di grana grattugiato, infornateli a 450 gradi F., per 6', quindi portateli in  tavola.

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