La ricetta del giorno

Insalata di pollo e uva

20-09-2007

Ingredienti per 6 persone

 

6 ali di pollo, 600 gr circa; 200 gr di acini di uva bianca e nera; 70 gr di insalata di stagione; limone; Tabasco; origano; prezzemolo; peperoncino; olio extravergine; sale

 

Dopo aver spuntato le ali di pollo, dividetele a metà, quindi raccoglietele in una pirofila. Conditele con olio, origano, prezzemolo e peperoncino tritati, sale e lasciate marinare a secco per 2 ore, quindi infornatele a 400 gradi F., per 30 minuti.

Appena le ali saranno cotte, sfornatele e spolpatele sfilacciando la polpa.

Raccoglietela in un capace piatto su una base di insalata, unendo gli acini d'uva tagliati a metà e privati dei semi. Condite l'insalata con un'emulsione di olio, sale, Tabasco e succo di limone.

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