La ricetta del giorno

Filetti di trota marinati

28-09-2007

2 trote da 350 gr cad.; limone; mezzo peperone arrostito e pelato; cannella in polvere; olio extravergine; sale; pepe

Eviscerate e sfilettate le trote senza privarle dalla pelle, poi riducete i filetti in piccoli tranci. Raccoglieteli in una pirofila, conditeli con pepe pestato, un pizzico di cannella, buccia e succo di limone e lasciateli marinare al fresco per 4 ore.

Sgocciolate i trancetti di pesce, infilateli su 4 stecconi, pennellateli d'olio e arrostiteli sulla piastra ben calda, 2' per parte, quindi salateli. Per evitare che si attacchino alla piastra, copritela con un foglio di carta da forno.

Frullate il peperone in salsina con un filo d'olio, sale, 2 cucchiai d'acqua e servitela con il pesce guarnito a piacere.

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