La ricetta del giorno

Orecchiette, sedano e uva rosa

01-10-2007

Ingredienti per 4 persone

 

280 gr di orecchiette; 170 gr di sedano mondato più le foglie; 100 gr di acini di uva rosa; 20 gr di grana grattugiato; 2 limoni; alloro; peperoncino fresco; olio extravergine d'oliva; sale

 

Lessate i gambi di sedano per 6' in acqua bollente non salata. Scolateli e riduceteli a trancetti. Lessate le orecchiette in acqua bollente salata con tre pezzi di scorza di limone e una foglia di alloro. Saltate il sedano in padella a fuoco vivo in 20 gr di olio rovente con peperoncino a piacere; dopo 6-7' unite le orecchiette, scolate al dente. Insaporitele per pochi istanti, poi aggiungete gli acini di uva, tagliati a metà e liberati dai vinaccioli, e spegnete. Mescolate il grana con la scorza grattugiata di un limone e un po' di foglie di sedano (le più chiare); con il composto condite le orecchiette.

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