La ricetta del giorno

Crostatine ai fichi e lamponi

06-10-2007

Ingredienti per 4 persone

 

320 gr di fichi neri pelati; 250 gr di farina; 80 gr di burro; 50 gr di zucchero semolato; 50 gr di zucchero a velo; 30 gr di lamponi; un uovo piccolo; salvia; limone; sale

 

Preparate una pasta frolla con 45 gr di zucchero a velo, 70 gr di burro morbido, poco sale, la farina, la scorza di mezzo limone grattugiata e l'uovo. Fatela riposare in frigo per 30'. Sciogliete sul fuoco lo zucchero semolato con 50 gr di acqua; spegnete e unite una foglia di salvia; versate lo sciroppo caldo, ma non bollente, sui fichi, a spicchi; coprite con la pellicola e fate raffreddare. Rivestite 4 stampi bassi (diam. 12 cm) imburrati con la pasta stesa a mm 4. Infornateli a 375 gradi F., per 12' riempiti di legumi, per altri 8' senza legumi. Servite le crostatine fredde con i fichi, i lamponi spezzettati e zucchero a velo.

 

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