La ricetta del giorno

Fegato di vitello con fonduta di cipolla

08-10-2007

Ingredienti per 2 persone

500 gr di brodo vegetale; 300 gr di fegato di vitello; 200 gr di cipolla bianca; 40 gr di more; 2 gr di maizena;4 cucchiaini di olio extravergine; sale

Affettate la cipolla e scottatela in acqua bollente salata per 5'; scolatela e cuocetela a fuoco moderato con 4 cucchiaini di olio e un mestolino di brodo vegetale per 10-15', fino a che sarà morbida e cremosa, infine legate con la maizena sciolta in un dito di acqua fredda. Portate a bollore il brodo rimasto e tuffateci per pochi secondi le fettine di fegato,  tagliate sottilissime.

Scolate e servite con le more tagliate a metà e la fonduta di cipolla.

 

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