La ricetta del giorno

Lasagnetta con zucca e funghi

11-10-2007

Ingredienti per 4 persone

500 gr di zucca decorticata; 200 gr di sfoglia fresca;  200 gr di funghi freschi; 100 gr di toma piemontese; besciamella pronta; burro; grana grattugiato; olio extravergine d'oliva; noce moscata; sale

Il giorno prima, o al mattino, tagliate la zucca a dadini e cuocetela nella vaporiera finché sarà morbida. Frullatela in crema con 4 cucchiai di grana, sale e noce moscata. Cuocete i funghi a pezzi, con olio e sale. Imburrate una pirofila (o 4 individuali) e disponetevi, a strati, un pezzo di sfoglia, crema di zucca, funghi, fettine di toma, besciamella e grana fino a esaurimento degli ingredienti. Coprite il recipiente con della pellicola e tenetelo in frigorifero fino a poco prima di servire. Mezz'ora prima del pranzo, scaldato il forno a 375 gradi F., e passatevi la lasagnetta per 20'; prima di servire, lasciate riposare per altri 10'.

 

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