La ricetta del giorno

Pasta Rustica

16-10-2007

Ingredienti

per 4 persone

350 gr di pasta formato eliche; 350 gr di polpa di pomodoro; pancetta affumicata; una cipolla; basilico; pecorino fresco; olio; sale; pepe

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in 2 cucchiai d'olio. Unite 100 gr di pancetta a dadini, fatela rosolare, poi aggiungete la polpa di pomodoro; salate e fate sobbollire per 20 minuti circa. Nel frattempo lavate 10 foglie di basilico e spezzettatele. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con il sugo preparato, il basilico e 30 gr di pecorino grattugiato. Servite subito, ben caldo.

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