La ricetta del giorno

Fegato di vitello al limone

17-10-2007

Ingredienti per 4 persone

8 fette di fegato, 350 gr circa; un limone; farina; burro; vino bianco secco; olio extravergine d'oliva; sale; pepe

Infarinate leggermente le fettine di fegato. Rosolatele al fuoco vivo in olio e una noce di burro, salatele e cuocetele 2' per lato. Toglietele dalla padella e tenetela da parte. Deglassate il fondo di cottura facendovi fondere una noce di burro, poi rosolatevi il limone a fettine. Adagiate il fegato sulle fettine di limone, bagnate con un terzo di bicchiere di vino bianco, coprite e cuocete per pochi minuti. Pepate e servite il fegato sul limone, completato con altre mezza fette di agrume.

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