La ricetta del giorno

Risotto con finferli

30-10-2007

Ingredienti
per 4 persone


1 litro di brodo di pollo; 400 gr di finferli; 320 gr di riso; 70 gr di burro; uno scalogno; salvia; grana grattugiato; vino bianco secco; olio extravergine; sale


In una pentola fate imbiondire lo scalogno a fette in 2 cucchiai di olio, poi tostatevi il riso. Dopo un minuto sfumate con 40 gr di vino, unite un poco alla volta il brodo e completate la cottura del risotto in 18' circa. Mantecate con 40 gr di burro e 3 cucchiai di grana.
Mondate i finferli e scottateli per pochi istanti nell'acqua bollente salata. Scolateli, tagliateli a tocchetti e saltateli in una padella con 30 gr di burro e 2 foglie di salvia per 4-5'. Servite il risotto nei piatti e distribuitevi sopra i finferli.

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