La ricetta del giorno

Pollo al mascarpone

06-11-2007

Ingredienti  
per 4 persone

4 cosce di pollo; 700 gr di sedano rapa a dadini; 500 gr di brodo vegetale; 100 gr di mascarpone; 90 gr di burro; una cipolla; vino bianco secco; olio extravergine; sale; pepe

In una padella mettete a freddo la cipolla a fettine, il burro e le cosce di pollo. Rosolatele coperte per 6-7'.
Raccogliete il sedano rapa in una casseruola con 20 gr di olio, unite le cosce di pollo, sfumate con 200 gr di vino, quindi aggiungete il brodo, aggiustate di sale e pepe, coperchiate e cuocetele per 45-50' a fuoco medio.
Servite le cosce di pollo con il sedano rapa frullato con il mascarpone e irrorate con il fondo di cottura ristretto.

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