La ricetta del giorno

"Roastbeef" con polenta e funghi

06-11-2007

Ingredienti  
per 10 persone


kg 1,2 di magatello di manzo; 200 gr di latte; 150 gr di funghi misti; 80 gr di farina di farro; 80 gr di farina di mais; 35 gr di burro; alloro; aglio; prezzemolo; olio extravergine; sale fino e grosso; pepe nero in grani


Marinate per 2 ore, coperto dalla pellicola, il magatello con una pesa di sale grosso, una cucchiaiata di pepe pestato e 20 foglie di alloro a pezzetti. Poi scottatelo in padella con un filo d'olio 3-4' per lato e infornatelo in una pirofila unta di olio a 400 gradi F. per 20'.
Affettate i funghi e cuoceteli in padella per 8' con 2 spicchi di aglio in camicia, 20 gr di olio e prezzemolo tritato.
In una pentola portate a bollore un litro di acqua con il latte, unite il burro, poco sale, poi stemperatevi le farine. Cuocete la polenta e servitela morbida con il.  magatello a fette ("roastbeef") e i funghi.

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