La ricetta del giorno

Insalata con crostini e acciughe

09-11-2007

Ingredienti  per 4 persone


200 gr di cime di cavolfiore; 200 gr di scarola; 100 gr di spinaci freschi; 20 gr di pinoli; 4 filetti di alici sott'olio; 3 fette di pancarré; burro; olio extravergine; aceto di vino rosso; senape forte; sale; pepe


Tostate in forno i pinoli. Tagliate a dadini il pancarré, raffermo ma non secco, e friggetelo in olio e burro. Lavate e spezzettate la scarola e gli spinaci e mescolateli in un'insalatiera con le cimette di cavolfiore. Unitevi i pinoli, i crostini e le alici.
Condite l'insalata con una vinaigrette preparata mescolando un cucchiaino di senape, sale, pepe, un cucchiaio di aceto e 2 di olio.

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