La ricetta del giorno

Filettini di sogliola e spinaci alla senape

22-11-2007

Ingredienti  per 4 persone

400 gr di filetti di sogliola; 200 gr di spinaci freschi; limone; senape in grani; farina; olio extravergine; sale; pepe


Lavate gli spinaci e, senza troppo scolarli, raccoglieteli in padella con un cucchiaio di olio. Cuoceteli per 2' circa, finché non saranno appassiti. Preparate una citronnette mescolando 4 cucchiai di olio con il succo di mezzo limone, un cucchiaino di senape, sale e pepe. Tagliate obliquamente i filetti di sogliola ottenendo delle losanghe larghe cm 1, infarinatele e rosolatele in un velo di olio caldo. Scolatele su carta da cucina, salatele e servitele immediatamente su un letto di spinaci con la citronnette.

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