La ricetta del giorno

Gratin di tapioca

03-12-2007

Ingredienti  per 4 persone


1 litro di latte; 500 gr di tapioca; 180 gr di Emmentaler; 75 gr di burro più un po' per le pirofile; 75 gr di farina; sale; pepe
Sbucciate la tapioca, riducetela in dadi di cm 2 di lato e lessatela nell'acqua bollente per 15 minuti circa.


Preparate la besciamella: lasciate sciogliere su fuoco dolce il burro, unite poi la farina e stemperate per ultimo con il latte. Dopo 10 minuti togliete dal fuoco, salate, pepate e incorporate 60 gr di formaggio a dadini.
Imburrate 4 pirofile da porzione, distribuite in ognuna il formaggio avanzato, i dadi di tapioca, coprite con la besciamella e infornatele a 375 gradi F., per 15 minuti. Servite i gratin fumanti.

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