Cipollotti e fave al bacon
Ingredienti per 4 persone
400 gr di fave fresche sgranate; 60 gr di bacon; 6 piccoli cipollotti; 2 spicchi d'aglio; un uovo; un limone; prezzemolo; olio extravergine d'oliva; sale; pepe
Scottate gli spicchi di aglio interi in camicia (con la buccia) in una padella con un filo di olio extravergine; Aggiungete il bacon e fatelo rosolare.
Unite quindi le fave, i cipollotti mondati e ridotti a tronchetti, un po' di scorza di limone grattugiata, sale e pepe; coprite e stufate per 25' circa. Infine, dopo aver eliminato gli spicchi di aglio, strapazzatevi l'uovo e togliete dal fuoco. Mescolate accuratamente e completate con un ciuffetto di prezzemolo tritato.
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