Minestra di orzo e taccole
Ingredienti per 4 persone
1 litro di brodo vegetale; 200 gr di orzo perlato; 150 gr di taccole; 100 gr di cipollotti puliti; 60 gr di olio extravergine; 30 gr di speck; pepe
Portate a bollore il brodo, tritate finemente i cipollotti e lo speck, tagliate a losanghe le taccole. Rosolate lo speck con 30 gr di olio per 1', aggiungete i cipollotti e dopo un altro minuto bagnate con il brodo bollente. Unite ora l'orzo e, a ripresa del bollore, aggiungete le taccole lasciando cuocere per 15'. Servite la minestra completandola con il rimanente olio e una macinata di pepe.
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