"Fugazza" vicentina
Ingredienti per 4 persone
500 gr di farina per pizze; 140 gr di zucchero; 120 gr di burro; 25 gr di lievito di birra; 2 uova; una bustina di vanillina; un'arancia; un limone.
Impastate 150 gr di farina e il lievito con 75 gr circa di acqua. Coprite il panetto ottenuto e fatelo lievitare finché non sarà triplicato di volume. Lavoratelo poi con la farina rimanente, le uova, lo zucchero, il burro, morbido, la scorza grattugiata degli agrumi, la vanillina e un po' di sale ottenendo una pasta liscia. Copritela e fatela raddoppiare di volume. Ponetela poi su una teglia, dentro un anello (diam. 21 cm); incidetela a croce e lasciatela lievitare fino a riempire l'anello. Cospargete la fugazza con la granella e infornatela a 375 gradi F., per 30' circa, coprendo con alluminio dopo 20'
