Spaghetti integrali al finocchietto

03-07-2008

Ingredienti per 4 persone

600 gr di pomodori; 320 gr di spaghetti integrali; un cipollotto; prezzemolo; finocchietto; peperoncino fresco; olio extravergine d'oliva; sale


Incidete i pomodori, sbollentateli per mezzo minuto, pelateli e riduceteli in una dadolata grossolana.
In una casseruola rosolate per 3-4' il cipollotto a rondelle con 20 gr di olio, un ciuffo di prezzemolo tritato, la dadolata di pomodori e 1-2 peperoncini.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e profumata con 3-4 rami di finocchietto tritato; scolateli al dente nella casseruola con i pomodori, saltateli s ulla fiamma vivace per 2' e serviteli subito.
 Completate a piacere con altro finocchietto.