Insalata al wasabi
ngredienti
per 4 persone
un pomodoro costoluto da 300 gr circa; 150 gr di carota; 150 gr di daikon; 120 gr di finocchio; un gambo di sedano; mezzo limone; wasabi in pasta; prezzemolo; olioextravergine; sale
Affettate il finocchio molto sottile; l'ideale sarebbe usare l'affettatrice. Immergetelo in acqua ghiacciata per 30'. Tagliate il sedano, il daikon e le carote a bastoncini sottili (julienne) e immergete anch'essi nell'acqua ghiacciata insieme con il finocchio. Frullate il succo di mezzo limone con 40 gr di olio, mezzo cucchiaino di wasabi, un pizzico di sale e un po' di prezzemolo (citronette).
Affettate il pomodoro a rondelle sottili e disponetele su un piatto da portata. Sistematevi sopra le altre verdure, ben scolate, condite tutto con la citronnette e servite.
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