Lattuga alla piastra con cipollotti
Ingredienti per 4 persone
2 cespi di lattuga, 520 gr; peperone, 200 gr; 2 piccoli cipollotti; grana grattugiato; olio extravergine d'oliva; sale; pepe
Arrostite il peperone sulla griglia fino a quando non sarà ben abbrustolito, fatelo intiepidire in un sacchetto di carta del pane e poi pelatelo. Rosolate i cipollotti a rondelle in 10 gr di olio; tritateli grossolanamente con il peperone arrostito, amalgamate il tutto con 4 cucchiai di olio e aggiustate di sale e pepe. Mondate la lattuga, dividetene i cespi in quarti, ungeteli di olio, salateli, pepateli e grigliateli sulla piastra rovente per un paio di minuti per lato. Sul fondo dei piatti distribuite metà del trito di peperone e cipollotto, adagiatevi sopra i quarti di lattuga e completate con il resto del trito e con abbondante spolverata di grana.
05-09-2008
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