Stracci al basilico

01-09-2008

Ingredienti per 4 persone

500 gr di pomodorini ciliegia; 250 gr di farina; 100 gr di olive nere; 2 uova; basilico; aglio; olio extravergine; sale; pepe

Frullate un mazzetto abbondante di foglie di basilico con 10 gr di olio, poi impastatelo con la farina, le uova e un pizzico di sale. Fate riposare la pasta per almeno 30', quindi stendetela in una sfoglia sottile e tagliatela a strisce larghe cm 5 (stracci).
In una padella capace rosolate i pomodorini, divisi in 2, con 3 cucchiai di olio, mezzo spicchio di aglio sbucciato, le olive, sale e pepe (sugo).
Lessate gli stracci al dente, scolateli, saltateli per 2' nel sugo e completateli con un filo di olio prima di servire.