Scamorza in carrozza
Ingredienti
per 12 pezzi
200 gr di scamorza; 150 gr di zucchina; un uovo; farina; pane grattugiato; olio per friggere; sale
Tagliate la zucchina in 24 rondelle e infarinatele. Ricavate dalla scamorza 12 rondelle grandi come quelle della zucchina e non troppo sottili.
Preparate 12 mini sandwich di zucchina imbottendo ognuno con una rondella di scamorza; passateli nell'uovo battuto con un pizzico di sale quindi nel pane grattugiato, poi di nuovo nell'uovo e ancora nel pane grattugiato. Friggeteli in 4 dita di olio caldo, facendoli dorare su tutta la superficie. Scolate le piccole scamorze in carrozza su carta da cucina e servitele subito, ben calde. Se serve, aggiustate di sale.
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