La ricetta del giorno

Coste e patate all'agro

02-11-2008

Ingredienti per 4 persone

500 gr di coste (swiss chard); 2 grosse patate lessate; un limone; olio extravergine; sale


Fate bollire abbondante acqua, salatela e cuocetevi le coste. Scolatele e lasciatele intiepidire. Sbucciate intanto le patate e tagliatele a tocchetti. Disponete le verdure su un piatto da portata: fate un letto con la parte verde delle coste, su questa appoggiate la parte bianca, anch'essa tagliata a tocchetti, e su tutto le patate. Grattugiate il limone e cospargete con esso la preparazione. Spremetene quindi il succo, mescolatelo con un pizzico di sale ed emulsionatevi tre cucchiaiate d'olio.
Condite la verdura con questa citronnette e portatela subito in tavola.


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