Salmone con salsa alla vaniglia

03-12-2008

Pelate e tornite le patate con un coltellino. Lessatele in acqua acidulata con un cucchiao di aceto e profumata con l'alloro a fiamma bassissima per 25-30'.
 Eliminate la lisca centrale dai tranci di salmone e legateli con un giro di spago per tenerli compatti.
Scaldate in padella una grossa noce di burro con il bacello di vaniglia aperto a libro; appena il burro sarà fuso unite i tranci di salmone, infarinati. e cuocete per 3-4' per parte. Aggiungete quindi la panna e copntinuate la cottura per altri 6'.
Alla fine salate e servite il salmone con le patate e la salsa alla vaniglia
Si consiglia un vino bianco secco, sapido dal profumo floreale
Terre di Franciacorta bianco
Collio Chardonnay
Salaparuta Inzolia