Frittelle di baccalà

26-02-2010

Ingredienti per 8 persone

300 gr di baccalà dissalato; 150 gr di farina; 50 gr di latte; 30 gr di cipolla; 2 uova; lievito in polvere per torte salate; prezzemolo; olio extravergine; sale

Spezzettate il baccalà e rosolatelo in 3 cucchiaiate di olio con la cipolla tritata per 3-4 minuti. Lasciatelo raffreddare.

Lavorate in una ciotola le uova con la farina, un cucchiaino di lievito e un pizzico di sale; stemperate il composto con il latte, poi unite un cucchiaio di prezzemolo tritato e il baccalà rosolato.

Scaldate abbondante olio nella padella dei fritti, poi tuffatevi il composto di baccalà a piccole cucchiaiate.

Non appena saranno dorate, scolate le frittelle su carta da cucina e servitele subito.