Mini soufflé di ricotta al Kirsch
Ingredienti per 4 persone
300 gr di ricotta; 250 gr di ciliegie; 170 gr di zucchero semolato; 3 uova e 1 tuorlo; 50 gr di burro, più un poco per gli stampini; farina; Kirsch; zucchero a velo
Preparate 4 stampini da soufflé imburrati e infarinati. Montate le uova e il tuorlo con 150 gr di zucchero usando uno sbattitore elettrico, finché saranno gonfi e spumosi. Incorporatevi delicatamente la ricotta.
Suddividete l'impasto fra gli stampini e passateli nel forno scaldato a 350 gradi F.
Scaldate intanto in una padella 50 gr di burro. Fatevi saltare le ciliegie con un cucchiaio di zucchero. Spruzzate con mezzo bicchierino di Kirsch, accostatevi un fiammifero e fiammeggiate la frutta.
Sfornate i mini soufflé non appena saranno ben gonfi e dorati (circa 15 minuti), spolverizzateli di zucchero a velo, accostatevi le ciliegie e serviteli subito.
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