Torta di ricotta e semolina

21-01-2012

Ingredienti per 4 persone

600 gr di latte; 250 gr di ricotta; 150 gr di zucchero; 120 gr di semolino; 20 gr di pistacchi; 2 uova; mezzo bacello di vaniglia; buccia di limone 

Portate a bollore il latte con lo zucchero, la vaniglia e 3 pezzi di buccia di limone (solo la parte gialla, per evitare che rilasci sapore amaro nel latte).

Unite il semolino a pioggia, mescolate velocemente per non formare grumi e lasciate cuocere, sempre mescolando, per 5 minuti, quindi eliminate limone e vaniglia.

Versatelo in una ciotola, amalgamatevi prima la ricotta e poi le uova: la ricotta abbasserà la temperatura del semolino impedendo alle uova di "cuocere".

Rivestite di carta da forno una tortiera, a bordi bassi, di cm 22 di diametro, poi versatevi il semolino, livellatelo bene e infornatelo a 350 gradi F. per 25 minuti. Sfornate la torta, lasciatela intiepidire, quindi toglietela dallo stampo e servitela tiepida, accompagnata dai pistacchi tritati grossolanamente.