Pasticcio di tortiglioni e verdure

30-01-2012

Ingredienti per 4 persone

300 gr di tortiglioni; 300 gr di besciamella vegetale alla soia; 200 gr di catalogna pulita; 150 gr di carote pulite; 150 gr di porro pulito; pangrattato; curry dolce; olio extravergine di oliva; sale

Grattugiate le carote con la grattugia a fori larghi; tagliate a rondelle sottili il porro e a tocchetti la catalogna (se non amate troppo l'amaro, potete usare la catalogna scarolata, che è più dolce).

Tuffate in una pentola di acqua bollente salata i tortiglioni; dopo 2 minuti aggiungete il porro e dopo altri 3' le carote e la catalogna.

Cuocete per altri 5 minuti, poi scolate la pasta, molto al dente, insieme con tutte le verdure. Condite con un cucchiaio di olio e mescolatela con la besciamella, aromatizzata con un cucchiaino di curry dolce (tenetene da parte una cucchiaiata).

Sporcate la pirofila con la besciamella tenuta da parte, spolverizzatela di pangrattato, riempitela con la pasta e cospargete di altro pangrattato.

Infornate a 385 gradi F. per 10-12 minuti.