Cosce di coniglio al ginepro

31-01-2012

Ingredienti per 4 persone

4 cosce di coniglio, 850 gr circa; 250 gr di patate; 200 gr di cipolla; 50 gr di burro; 30 gr di gin; brodo; bacche di ginepro; olio extravergine; sale; pepe

Affettate la cipolla; sbucciate le patate e tagliatele in dadolata.

Disponete in casseruola, a freddo, il coniglio con il burro e un cucchiaio di olio, distribuitevi sopra la cilla e 7-8 bacche di ginepro.

Coprite e cuocete a fuoco medio. Quando le cosce cominceranno a rosolare, giratele, sfumatele con il gin, aggiungete le patate, coprite e portate a cottura. La cottura dovrà durare in totale 40-45' minuti.

Bagnate con poco brodo, se la carne si dovesse asciugare troppo. A fine cottura salate, pepate e servite.

Questa pietanza si accompagna bene con un vino rosso secco, fruttato, di moderato invecchiamento.