Insalata belga e spinaci con prosciutto croccante
Ingredienti per 4 persone
100 gr di spinaci novelli; 100 gr di indivia belga; 40 gr di prosciutto crudo non troppo magro; 1 tuorlo sodo; senape delicata; olio extravergine; sale
Tagliate a striscioline il prosciutto, mettetelo su una placca coperta di carta da forno e infornatelo per 5' nel forno precedentemente scaldato a 380 gradi F. e poi spento: deve diventare croccante senza asciugarsi.
Riducete la belga a striscioline, mescolatela con gli spinaci e con il prosciutto. Mescolate un cucchiaio di olio con il tuorlo sodo sbriciolato, mezzo cucchiaino di senape e un pizzico di sale e condite l'insalata.
Servitela come antipasto o contorno.
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