Pescatrice al forno con senape, rosmarino e limone

03-02-2012

Ingredienti per 6 persone

800 gr di pescatrice; 1 limone; senape rustica; rosmarino; olio extravergine; sale

Tagliate a filetti la scorza di mezzo limone, solo la parte gialla, e grattugiate il resto della scorza.

Coprite i filetti di scorza di acqua fredda, portateli a bollore e dopo qualche istante scolateli. Ripetete questa operazione una seconda volta.

Riducete a tocchi la pescatrice, raccoglietela in una pirofila e conditela con la scorza grattugiata, un cucchiaino abbondante di senape rustica, un pizzico di rosmarino tritato, un pizzico di sale e un filo d'olio e mescolate.

Aggiungete i filetti di scorza di limone ben scolati, salate, coprite con un foglio di alluminio e infornate a 375 gradi F per 12-15'.