Orecchiette con acciughe a cavolini
Ingredienti per 4 persone
300 gr di orecchiette fresche; 200 gr di cavolini di Bruxelles puliti; 40 gr di pangrattato; 4-6 filetti di acciuga sott'olio; aglio; olio extravergine; sale; pepe in grani
Scaldate in padella 2 cucchiai di olio, unite il pangrattato e fatelo dorare. Spegnete e allargatelo su un foglio di carta da cucina. Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocetevi per 5' i cavolini. Scolateli con la schiumarola e nella stessa acqua cuocete al dente le orecchiette. Tagliate nel frattempo i cavolini a spicchietti, saltateli in padella con 4-5 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio schiacciato, le acciughe spezzettate e una generosa macinata di pepe. Scolate le orecchiette, saltatele con i cavolini per un minuto, conditele con il pangrattato e servitele subito.
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