Cestini di zucca e taleggio
Ingredienti per 8 persone
250 gr di ricotta; 220 gr di polpa di zucca; 130 gr di rotolo di pasta fillo; 100 gr di taleggio; 1 uovo; timo; alloro; farina; burro; olio extravergine; sale; pepe
Riducete la polpa di zucca a dadini e rosolateli in una padella velata di olio con una foglia di alloro per 10', poi coperchiate, riducete la fiamma e dopo 2-3' togliete dal fuoco.
Tagliate a fettine sottilissime, sul lato corto, il rotolo di pasta fillo, tenendolo chiuso: con i "tagliolini" ottenuti foderate 16 stampi ovali imburrati e infarinati (diam magg. 9.5 cm; min. 6 cm; h 2 cm). Mescolate la ricotta con le foglioline di 2-3 rametti di timo, un uovo battuto, sale e pepe e mettetene un cucchiaino in ogni stampo, unite il taleggio a dadini e la zucca rosolata e completate con il resto della ricotta.Infornate a 80-90 gradi F per 15'.
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