"Cuscus" di cavolfiore e maiale

08-02-2012

Ingredienti per 6 persone

480 gr di filetto di maiale; 400 gr di cavolfiore; 70 gr di prezzemolo pulito; 30 gr di olio extravergine; 1 limone; sale; pepe

Tritate finemente il prezzemolo e gratugiate il cavolfiore mescolandoli.

Emulsionate il succo del limone con l'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe e condite il cavolfiore con metà dell'emulsione.

Cuocete in padella ben calda il filetto a fette spesse, salatelo e conditelo con l'emulsione rimasta.

Servitelo con il "cuscus" di cavolfiore.

Questo piatto è ricchissimo di vitamina C, il vero asso nella manica è il prezzemolo, che ne è ricchissimo.