Spaghetti con crema di peperone, rucola e speck
Ingredienti per 4 persone
320 gr di spaghetti; 200 gr di peperone rosso; 100 gr di cipolla rossa; 100 gr di pomodorini ciliegia; 4 fette di speck; rucola; olio extravergine; sale
Riducete la cipolla a fettine e il peperone in piccoli tocchi. Raccogliete entrambi in una casseruola e rosolateli in 2 cucchiai di olio per un paio di minuti.
A questo punto unite i pomodorini tagliati a metà e 500 gr di acqua.
Salate e proseguite la cottura a fiamma medio bassa per 15 minuti. Spegnete e frullate ottenendo una crema.
Lessate gli spaghetti, conditeli con la crema di peperone, distribuiteli nei piatti e completate con qualche fogliolina di rucola e una fetta di speck.
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