La ricetta del giorno

Polpette di sogliola

25-06-2015

 

Ingredienti per 4 persone

200 g di filetti di sogliola; 2 cucchiai di amido di mais; Mollica di 2 panini; 4 foglie di lattuga; Olio extravergine; Sale

Disponete i filetti di sogliola nella vaporiera e cuoceteli per appena 10 minuti, poi frullateli finemente e versateli in una terrina.

Aggiungete l'amido di mais assieme a un pizzico di sale, quindi bagnate la mollica dei panini in una tazza d'acqua, strizzatela e unitela agli ingredienti.

Mescolate per bene fino ad ottenere un composto omogeneo, poi create le polpette lavorandole con il palmo delle mani e schiacciandole leggermente.

Scaldate un filo d'olio in una padella, dopodiché cuocetevi le polpette finché non inizieranno a dorarsi. Una volta pronte, asciugate le polpette dall'olio con della carta da cucina e lasciatele riposare per alcuni istanti prima di servirle su un letto di lattuga.

 

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