La ricetta del giorno

Crema ai porcini

13-07-2015

 

 

Ingredienti per 6 persone

 

•500 ml di Besciamella• 500 ml di Brodo vegetale• Preparazione di Base •1 spicchio d'Aglio• •400 g di funghi porcini• •1 mazzetto di Prezzemolo• •3 cucchiai di Olio extravergine d'oliva• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•


Preparate un brodo vegetale con verdure o con un dado senza glutammato aggiunto. Pulite bene i funghi eliminando la terra e tagliateli a pezzetti tenendo da parte due cappelle.

Cuoceteli in un tegame con olio e aglio. Aggiungete il brodo, la besciamella e mixate il tutto condendo con sale, pepe e prezzemolo. Tagliate a fettine le cappelle che avete tenuto da parte, rosolatele in padella con un filo d'olio e aggiungetele alla crema.


Accorgimenti

Per questa ricetta sono consigliati i funghi porcini freschi, che si trovano soprattutto in autunno dopo abbondanti piogge.


Idee e varianti

Potete utilizzare la crema ai porcini per condire la pasta o i ravioli ottenendo un primo piatto davvero gustoso.



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