La ricetta del giorno

Fusilli alla silana

30-07-2015

 

 

Ingredienti per 4 persone

 

400 gr. di Pasta tipo fusilli; 80 gr. di Prosciutto cotto a dadini; 200 gr. di Funghi porcini; 350 gr. di Pomodori pelati; 1 Peperoncino; 1 spicchio d'Aglio; Basilico; Prezzemolo; Sale; Olio extravergine d'oliva; Pecorino


Soffriggete l'aglio privato dell'anima col peperoncino in un tegame dove avete fatto scaldare l'olio d'oliva. Aggiungete il prosciutto e i funghi tagliati a dadini e fate rosolare per qualche minuto. Insaporite con le erbe aromatiche, eliminate l'aglio e versate il pomodoro. Aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco basso fino a che i funghi non risultano pronti. Lessate i fusilli in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Fateli mantecare nel sugo a cui avete aggiunto un cucchiaio d'acqua di cottura. Cospargete i fusilli alla silvana col pecorino e servite ben caldi.

Accorgimenti:

Le dosi di peperoncino sono indicative e variano a seconda del gusto personale e del grado di piccantezza del peperoncino stesso.


Idee e varianti:

Potete preparare i fusilli alla silana anche al forno con aggiunta di mozzarella e caciocavallo a pezzetti.


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