La ricetta del giorno

Muffin con pistacchi

05-08-2015

 

 

Ingredienti per 12 pezzi

 

•250 g di farina di grano tenero 00••1 uovo••200 g di zucchero•3 cucchiai di crema di pistacchio••200 g di yogurt bianco••40 g di pistacchi••80 g di burro••1 bustina di lievito per dolci••Sale q.b.•


In una terrina sbattete l'uovo con lo zucchero con energia, fino ad ottenere una crema liscia e dal colore pallido; aggiungetevi 60 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo yogurt, mescolando finché non si saranno amalgamati perfettamente al composto.

In una seconda terrina versate la farina assieme al lievito e a un pizzico di sale, mescolate e versate poco alla volta gli ingredienti secchi nel composto con lo yogurt. Amalgamate accuratamente evitando la formazione di grumi, quindi unite anche la crema di pistacchio e i pistacchi precedentemente tritati sempre continuando a mescolare.

Imburrate 12 stampini per muffin, quindi riempiteli per 2/3 con il composto ottenuto e infornateli a 180°C per 20-25 minuti.

Non appena i dolcetti saranno lievitati e dorati, sfornateli e serviteli tiepidi o a temperatura ambiente.


Accorgimenti

Tritate i pistacchi secondo il vostro gusto: se volete ottenere un risultato più rustico, fatelo in modo grossolano, altrimenti tritateli molto finemente, magari utilizzando un mixer.


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