La ricetta del giorno

Crostata di tofu e broccoli

07-08-2015

 

 

Ingredienti per una torta

 

•1 disco di pasta brisée• 1 broccolo grande• •3 patate medie• •150 g di tofu morbido• •1 spicchio d'aglio• •100 ml di panna vegetale• •1 uovo• •Olio extravergine di oliva q.b.• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•

 

Accendete il forno a 370°F. Lavate bene il broccolo, dividetelo in cimette e lessatelo per una decina di minuti in acqua bollente salata. Scolatelo evitando che diventi troppo morbido e lasciatelo da parte. Nel frattempo, lavate, asciugate e tagliate a piccoli cubetti le patate. Fatele rosolare in padella con lo spicchio d'aglio e un filo d'olio extravergine di oliva e portate a cottura tenendo il fuoco basso e aggiungendo poca acqua alla volta per evitare che si brucino. Prendete uno stampo da crostata, srotolate all'interno la pasta brisée in maniera da farla aderire bene, ritagliate i lembi in eccesso e teneteli da parte. Bucherellate leggermente la base con la forchetta. A questo punto versate il tofu in una ciotola capiente, lavoratelo fino a farlo diventare una crema, unite i broccoli, le patate, la panna vegetale, aggiustate di sale e di pepe e mescolate bene. Versate il composto dentro la tortiera e disponete in superficie le striscioline di brisée avanzate, in modo da creare una crostata. Spennellate la pasta con l'uovo battuto e infornate per circa 25-30 minuti

Accorgimenti

Meglio scegliere una qualità di tofu molto morbida in maniera da riuscire agevolmente nella sua trasformazione in crema. 

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